Hojas frescas de té verde original chino
Este té verde se produce a partir de hojas recién arrancadas y cosechadas al amanecer en jardines en terrazas de la cordillera de Wuyi. Las hojas se procesan dentro de los 90 minutos posteriores a la recolección utilizando una técnica de laminado a baja temperatura que preserva la humedad natural y los compuestos volátiles. El producto final consiste en hojas tiernas enteras con un color verde jade brillante, un aroma herbáceo pronunciado y una infusión suave y sutilmente dulce. La estructura de la hoja permanece intacta, lo que permite múltiples infusiones manteniendo un perfil de sabor constante. Este té se suministra crudo, sin tostar, con un contenido de humedad natural del 5,5 al 6,2 % para respaldar la actividad enzimática durante el almacenamiento.
Ventajas principales
Frescura y Trazabilidad
- Cosechado con las primeras luces del día, procesado en 1,5 horas.
- Cada lote está etiquetado con la fecha de cosecha, el bloque del jardín y la identificación del recolector.
- Envase de aluminio apto para uso alimentario, lavado con nitrógeno y eliminador de oxígeno.
Estabilidad física y química
- El bajo contenido de humedad (≤6,2%) reduce el riesgo de moho o fermentación.
- La alta retención de clorofila (≥2,8 mg/g) garantiza un color verde vibrante.
- Polifenoles totales: 18-22% (método Folin-Ciocalteu).
Rendimiento cervecero
- Claridad de la infusión: NTU ≤ 5 (unidad nefelométrica de turbidez).
- Consistencia del sabor en 4 maceraciones (disminución ≤ 15 % por maceración).
- Relación de expansión de la hoja: 1:3,5 (volumen seco a húmedo).
Integridad de la cadena de suministro
- Directo de la cooperativa a la instalación de empaque, sin mezclas de terceros.
- Probado por terceros para detectar residuos de pesticidas (cumple con LMR de la UE).
- Envasado en bolsas laminadas de 250g, 500g y 1kg con válvula unidireccional.
Características del producto
- Forma de hoja Plano, lanceolado, de 2 a 3 cm de largo.
- Superficie Brillante, con finos tricomas blancos.
- licor Chartreuse pálido, brillante
- Aromas Guisantes frescos, castaño, floral claro.
- Sensación en boca Suave, con una cola limpia y astringente.
- Regusto Dulce, persistente durante 30 a 45 segundos
Escenarios de aplicación
Elaboración de cerveza tradicional
- Olla de barro Gaiwan o Yixing, agua a 85 °C, 3 g/150 ml, dejar reposar entre 1,5 y 2 min.
- Estilo abuelo en una taza de cristal: las hojas se asientan de forma natural.
Servicio de alimentos y venta minorista
- Tiendas de té y tiendas de comestibles de alta gama, que se venden a granel o en botes de marca.
- Se utiliza como base para mezclas con infusión de matcha o concentrados para preparar en frío.
Uso industrial y de ingredientes
- Extracto para bebidas, confitería o saborizantes naturales.
- Se suministra en envases al vacío de 5 kg para procesadores comerciales.
Preguntas frecuentes y resoluciones
| Las hojas se vuelven amarillas después de abrirse. | Oxidación por exposición al oxígeno. Úselo dentro de las 2 semanas posteriores a la apertura, guárdelo en una lata opaca con tapa hermética. |
|---|---|
| La cerveza tiene un sabor plano o débil | Aumente la proporción de hojas y agua a 4 g/150 ml o extienda el tiempo de maceración a 3 minutos. La temperatura del agua no debe exceder los 85°C. |
| Color inconsistente entre infusiones. | Deje que las hojas se desplieguen por completo antes del segundo empinado. Utilice un colador con malla más grande para evitar atrapar partículas finas. |
| Bolsa de embalaje hinchada después de la llegada. | Los cambios de altitud pueden causar una ligera expansión de la bolsa; esto no afecta la calidad. Ábralo y vuelva a cerrarlo después de alcanzar la temperatura ambiente. |
| Partículas extrañas (tallos, trozos de insectos) | La clasificación manual elimina >99,5% de las materias extrañas. Los tallos ocasionales son naturales. Tamizar a través de un colador de té si es necesario. |
Procesamiento y control de calidad
| Estándar de desplumado | Un capullo con dos hojas, arrancado a mano antes de las 7:00 a.m. |
|---|---|
| Marchitándose | Marchitamiento en interiores durante 4 a 6 horas a 22 a 25 °C, 60 a 65 % de humedad relativa |
| Fijación | Tambor giratorio a 260–280 °C durante 5 a 6 minutos y luego enfriamiento rápido |
| Rodar y dar forma | Laminado ligero (15 min) para preservar la integridad de las hojas, seguido de secado |
| Secado final | Dos etapas: 90°C durante 20 min, luego 70°C durante 40 min, humedad ≤ 6,0% |
| Clasificación y calificación | Tamiz mecánico (malla de 0,8 mm, 1,2 mm, 2,0 mm) con selección manual |
Recomendación de almacenamiento: Mantener en un lugar fresco y oscuro (15–20°C) con una humedad relativa inferior al 60%. Para almacenamiento a largo plazo (>6 meses), refrigere a 4°C en un recipiente sellado. Evite la congelación, ya que puede dañar las células de las hojas.
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