Diferentes variedades de té verde chino

La diferencia entre el TÉ VERDE DE CHINA y el té negro de China resulta del proceso de fabricación. El té negro sufre una fermentación que transforma su color y sabor, mientras que el té verde permanece sin procesar y conserva su color. El té verde se cultiva en zonas de mayor altitud, más concretamente en las regiones montañosas del este de Asia. Parte del té verde todavía se recoge a mano y se cree que los tés recogidos a mano son menos amargos y producen un sabor más dulce y robusto. Otros factores como el clima y el suelo también pueden afectar el sabor.

Sencha es el té verde más popular de Japón. Existen numerosos grados que pueden afectar el precio y la calidad. Las hojas de Sencha primero se cuecen al vapor y luego se les da forma. El té Sencha produce un té claro de color amarillo/verde con un sabor dulce, herbáceo pero ligeramente astringente.

El matcha se elabora a partir de hojas de té verde cultivadas a la sombra. Las hojas tienen un mayor contenido de clorofila, lo que les da un color verde vibrante. Para hacer matcha, se muele toda la hoja hasta convertirla en polvo. El polvo se mezcla con agua hirviendo y se bate suavemente antes de servir. El sabor es ligero y dulce y por eso ahora se agrega a postres y bebidas dulces.

El té verde se puede encontrar en hojas frescas o en bolsitas de té, frecuentemente mezclado con otros sabores como limón, lima o jengibre.

Al comprar hojas de té, evite las hojas más viejas. Este es el mismo principio que con los granos de café. Supuestamente, las hojas enteras son las de mayor calidad y las hojas que tienen más de cuatro meses han superado su nivel máximo de frescura. Una vez compradas y abiertas, guarde las hojas en un recipiente hermético que pueda volver a cerrarse y guárdelas en un lugar fresco para ayudar a ralentizar las reacciones que pueden reducir el contenido de fitonutrientes del té y su impacto en el sabor.

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