¿Por qué el TÉ VERDE CHINA es popular en la India?

Aunque el cultivo del té y su consumo sistemático, tanto con fines refrescantes como medicinales, tiene su origen legendario en el siglo III d.C. en China, el té ha sido una parte integral de la cultura india incluso antes de que los británicos comenzaran la producción comercial de la bebida en el siglo XVI. Se dice que la evidencia física más antigua registrada del consumo de té en China proviene del período del reinado del emperador Jing de la dinastía Han, ya en el siglo II a.C. La evidencia documentada sugiere que pudo haber sido consumido incluso antes por sus beneficios reconstituyentes. También se menciona que los primeros registros de cultivo datan de esta época. El documento literario más antiguo desenterrado sobre el té verde, sus beneficios medicinales y su consumo es Kissa Yojoki o El Libro del Té, que explica cómo preparar y beber té de la manera correcta puede afectar los cinco órganos vitales y ayudar a combatir el envejecimiento.

Se dice que el lugar de nacimiento de la planta del té, cuyo nombre científico Camelia Sinensis fue el distrito de Yunan en China, desde donde se extendió a otros lugares. Yunan se otorga un estatus especial en la historia por ser el primer lugar donde los seres humanos descubrieron las propiedades mágicas de las hojas de té y sus experiencias refrescantes. La exploración científica realizada por botánicos ha confirmado que Camelia Sinensis es la variedad de té que se consume ampliamente en el sudeste asiático, incluidos los que se cultivan en las colinas de Sikkim, Assam y Darjeeling. Esta variedad de planta de té es el hogar singular de las laderas de las colinas de Yunan y Sichuan en China y el norte de Birmania. Se puede sugerir que los británicos habían traído las semillas del mismo a las costas indias desde China para el cultivo masivo del "elixir de la vida", como los chinos llamaban con cariño al té verde.

Ha sido popular en China por sus beneficios medicinales desde miles de años antes de que el té verde se hiciera popular en la India.

El té también se consumía como bebida en ciertas partes de la India, en abundancia, incluso antes de que la Compañía Británica de las Indias Orientales comenzara su producción comercial en el país. Algunas tribus de las colinas Kanchenjunga afirman haber estado bebiendo té, chía en su dialecto vernáculo, desde el inicio de su existencia y que es una parte integral de muchos de sus rituales tradicionales. Sin embargo, sigue habiendo una gran brecha en el proceso de elaboración del té, popularmente en la India y tradicionalmente en China. Mientras que los chinos han arraigado tradicionalmente como parte de su cultura la preparación de té hirviendo las hojas de té y consumiendo el licor sin agregar ningún otro ingrediente, el té de la India es mucho más pesado con azúcar de leche y muchas otras especias agregadas a la infusión. La variedad china de té y el proceso de extraer la infusión verde dorada y consumirla directamente sin agregar ningún otro ingrediente se conoce popularmente como té verde en la India.

¿Podría ser esa la razón por la que gran parte del valor medicinal del té se pierde porque el brebaje está fuertemente dominado por el sabor en la India? Además, las hojas de té como tales nunca llegan a una taza de té en la India, mientras que el método tradicional chino de preparar té implica espolvorear hojas de té en cada taza de té, en la forma en que se vende actualmente. No es de extrañar que, en promedio, más indios sufran de colesterol y dolencias relacionadas que cualquier otra parte del mundo. Dado que las hojas de té verde se procesan menos industrialmente que las hojas de té tradicionales, llamadas Sencha en la jerga industrial, tienden a retener mayores cantidades de oxidantes que no sólo ayudan a combatir vigorosamente el envejecimiento, sino que también poseen la capacidad de aumentar rápidamente el metabolismo y regular los niveles de glucosa, reduciendo así las posibilidades de diabetes y enfermedades relacionadas con el colesterol. El té verde de las hojas de Sencha no es muy famoso por su sabor, aunque una calidad superior proporciona una infusión naturalmente edulcorante. Normalmente son hojas sin sombra y un poco más grandes y sin forma, que es mejor dejarlas en remojo o prepararlas a una temperatura ligeramente inferior a la de ebullición durante un par de minutos como máximo, liberando así la cantidad adecuada de taninos para darle el sutil matiz astringente al sabor de la bebida. Sólo el té de baja calidad requiere mayor cantidad de tiempo y temperatura de maceración. Las propiedades restauradoras de la vitalidad del té verde junto con su valor medicinal y sus capacidades antigénicas ahora han encontrado un nuevo punto de apoyo entre la población amante del té de la India y son muy populares entre las generaciones más jóvenes y mayores por igual.

Los médicos también recomiendan el TÉ VERDE DE CHINA como complemento para la salud y, a menudo, como sustituto del té con leche indio normal.

Se sabe que el té verde mantiene a raya el cáncer y repone los tejidos de la piel, manteniendo así la piel flexible. No es de extrañar que los chinos a menudo no aparenten su edad y sigan siendo activos y en forma a una edad avanzada.