Conozca el té verde chino

El consumo de té tiene orígenes legendarios que se remontan a más de 4.000 años. El TÉ VERDE CHINA se elabora a partir de las hojas no fermentadas de Camellia sinsesis (la misma planta que nos da el té negro y oolong). Se originó en el sudeste asiático, alrededor de la confluencia de las tierras del noreste de la India, el norte de Birmania, las provincias sudoccidentales de Yunnan y Sichuan de China y el Tíbet. A lo largo de los siglos, la planta se introdujo en más de 52 países. Se han desarrollado innumerables variedades de té verde en los países donde se cultiva, y estas variedades (todos cultivares de la misma especie, Camellia sinensis) pueden diferir notablemente en aroma, color y sabor debido a las variables condiciones de crecimiento, horticultura, procesamiento de producción y tiempo de cosecha.

El té verde suele cosecharse tres veces al año. La primera floración, que produce hojas de mejor calidad, tiene lugar entre finales de abril y principios de mayo. La segunda cosecha suele tener lugar de junio a julio y la tercera recolección se produce entre finales de julio y principios de agosto. Una vez cosechado, el té verde se procesa utilizando métodos artesanales o modernos. El secado al sol, la cocción en cestas o carbón y la cocción en sartén son métodos artesanales comunes, mientras que el secado en horno, la secadora y la cocción al vapor son comunes en la industria moderna. Una vez procesados, los tés verdes se almacenan en refrigeración con baja humedad y luego pasan por una cocción final antes de mezclarlos, seleccionarlos y empaquetarlos. Las hojas parcialmente procesadas y refrigeradas se volverán a cocer durante todo el año a medida que se necesiten, lo que dará a los tés verdes una vida útil más larga y un mejor sabor.

Los tés verdes chinos se elaboran a partir de más de 600 cultivares diferentes de la planta Camellia sinensis, lo que proporciona una profusa variedad de tés regionales. Los tés verdes chinos se cocinan tradicionalmente en una sartén, a diferencia del proceso japonés de cocción al vapor. Debido a estos diferentes procesos de producción, se dice que los tés chinos tienen un sabor más "terroso" que los tés japoneses. En China, la provincia de Zhejiang alberga el té más famoso, Xi Hu Longjing, así como muchos otros tés verdes de alta calidad. Longjing (literalmente, "pozo del dragón"), probablemente el té verde más conocido de China, se origina en Hangzh, la capital de la provincia de Zhejiang. Se hornea en sartén y tiene una apariencia plana distintiva.